卤肉炖得软烂、香味浓郁、细嫩油润。

卤蛋、豆干浸足了汤汁，风味极佳。

相信这些卤味，一定可以征服大家的味蕾！

第二天。

天刚蒙蒙亮。

苏长青和苏长勇就早早吃完饭，推着自行车出门了。

自行车的后座上，绑着一个贴有“卤味”二字的带盖铁皮桶，还有一张桌子、一个案板。

自行车筐里，则放着一杆秤和秤砣、一个布兜。

布兜里放着一沓塑料袋、一把菜刀和特意从村里小卖部兑换来的一百块零钱。

他们此行的目的地，是苏庄所在的乡镇——大远镇。

每逢农历五、十，大远镇就有集市，也是整个大远镇最大、最热闹的集市。

今天是7月18日，农历六月初十，恰逢大远镇集市。

苏长青便打算前往那里，打响卖卤味的第一枪。

苏长勇推着自行车。

苏长青跟在后面走。

“长青，再背一遍价格表。”苏长青说道。

“猪头肉8块钱一斤，猪蹄9块钱一斤，卤鸡爪2块5一斤，卤鸡蛋2毛钱一个，卤豆干1毛钱1块！”苏长勇一口气背了出来。

“不错！”

苏长青点点头。

这些价格，都是他经过深思熟虑后制定的。

就拿猪头肉来说。

今年猪肉价格暴涨，从年初的2块多一斤，涨到了现在的4块钱一斤，猪头的价格也有每斤2块7、2块8。

俗话说，一斤猪头半斤肉。

也就是说，猪头肉的成本，仅原料肉这一方面，就有每斤5块5左右。

加上所消耗的各种香料、调味料，以及熬制高汤的猪骨、鸡架等等。

每斤猪头肉的总成本，大概有6块钱。

再考虑到人工成本、时间成本、柴火成本......

卖8块钱一斤，真不算贵。

其他几种卤味的价格，也基本上是按照这个利润率来制定的。

之所以没有将价格定的更高，一方面是考虑到农村的收入水平和消费水平，价格定高了恐怕没人买。另一方面，也是想稳扎稳打，凭借过硬的质量和较低的价格，吸引更多顾客，打造优质口碑。

做生意，口碑和声誉很重要！

至于卤味的种类和数量，今天他们带了八十斤左右的卤味，一共五种。

考虑到大家伙儿都喜欢买一些实惠、实在的东西。

苏长青预测，猪头肉应该是最受欢迎的产品。

于是，这八十斤卤味里，猪头肉占了五十斤。

其他几种加起来三十斤。

当然，真正卖起来，会不会和自己预想中的一样，苏长青也不敢保证。

这个数量和比例，还会根据实际销售情况，不断进行调整。

大远镇距离苏庄，大约有六里地。

兄弟二人说着话，半个小时走到。

此时，太阳刚刚冒头。

大远镇的集市上，摆摊的商贩还不多。

除了几个卖包子油条之类的早餐摊，其他那些商贩也就刚到，正在支摊。

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