“所谓的意大利式浓缩咖啡，也就是我们所常说的Espresso，近年来在台湾相当受到欢迎，其实真正受到欢迎的倒不尽然是Espresso，而是由Espresso所引伸出来的各式咖啡，而Espresso所指的是咖啡豆、也是咖啡的烘焙法、在此更可解释为咖啡的冲煮方法，是利用高压的方式让热水快速的穿过咖啡粉，在短时间内将咖啡的精华萃取出来的一种方法”宫雨汐娴熟的说。

“哇，雨汐姐姐你好厉害啊。”

“没什么。”

“那制作方法呢？”游夜看着她。

“第一就是选料，要选用Espresso专用的咖啡豆，需要较美式咖啡更细的研磨，但还不到粉末的程度，尚成颗粒状，如果磨的太细，咖啡粉会穿透金属滤网，留下残渣，而且造成过度萃取而太苦、太涩，如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够。

第二步就是加水，在摩卡壶的底部放入适量的热水，（通常煮出一杯Espresso的量不会超过60㏄）。

第三就是要将咖啡粉放入摩卡壶中间，状似漏斗的容器中，每一杯的用量约在8或9g左右，将咖啡粉摊平，稍做挤压，但不要压的太密，然后放入壶中。

最后一步就是将摩卡壶的上座与下座完全拴紧，以确保煮的时候水不会从中间渗出，然后将摩卡壶由底下加热，你可以用手拿或是放在专用的架子上，底下用酒精灯或瓦斯炉来加热，直到水沸腾后全部流到上座为止。”

“你有学过这些吗？”游夜问。

“没有，就是我在一些书上看到的，所以也就知道一点。”

“哦哦，雨汐姐姐你教教我好不好啊”游菲崇拜的说。

“臭丫头，以前我和你二哥怎么教你你都不学，现在又要学，你成心的耍我们啊”游夜打了一下游菲的头，当然是轻轻的打啦。

“嘿嘿，那不一样。”

“怎么不一样了啊？”

“反正就是不一样，我就要和雨汐姐姐学”游菲嘟起小嘴巴说。

“雨汐，你可要注意了，这丫头可不是一个好学生啊”游夜有点同情的看着宫雨汐。

“没事的，只要她愿意学的话，我不介意。”

“雨汐姐姐最好了。”

“好了，煮好了你们尝尝吧”宫雨汐将煮好的咖啡倒入三个杯子说。

“哇，好好喝哦。”

“味道不错，雨汐看来你会的东西不少啊。”

“没什么”听到他们的夸赞宫雨汐反而有点不好意思了。

“哎，二哥你怎么不说话啊。”

“没什么好说的。”

“切，这么好喝的咖啡都不知道品尝，没品位加没风度”游菲白了他一眼。

“游弋，这么说也是雨汐辛辛苦苦煮出来的嘛”游夜也不站在他那边了。

“好喝”受到威胁的游弋只好说了一句。

“这还出不多，雨汐姐姐我们进去煮吧。”

后续精彩内容，点击下方关注我们，回复书名即可阅读！